Nous recrutons pour une importante cave coopérative localisée sur l’Hérault, entre Béziers et Pézénas, qui regroupe un nombre de 400 coopérateurs répartis sur 3000 ha de vignes.

Sous la responsabilité du Directeur technique, vous aurez en charge l’élevage du vin jusqu’à sa mise en bouteilles.

Vos missions seront les suivantes :

• Organiser la réception de la vendange et la direction des opérations avant fermentation ;
• Donner les consignes pour la vinification et la vérification de son évolution ;
• Elaborer les cuvées avec l’œnologue (assemblage, filtrations…) ;
• Assurer l’élevage du vin et contrôler son bon déroulement par des dégustations régulières, par des analyses en laboratoire et des soutirages ;
• Coordonner la mise en bouteilles ;
• Etre responsable de la gestion du chai ;
• Faire appliquer les normes d’hygiène, assurer le contrôle qualitatif et sanitaire des cuves ;
• Faire appliquer les référentiels qualité et vérifier le bon fonctionnement du système de traçabilité lorsqu’il existe ;
• Gérer le matériel et les stocks ;
• Déclarer les récoltes, les chaptalisations, tenir les registres et cahiers de la cave…. ;
• Préparer les commandes.

Savoir-faire :

• Maîtrise de l’ensemble des techniques de vinification et d’élevage du vin ;
• Maîtrise de la dégustation requise.

Savoir-être :

• Soin et rigueur ;
• Souci permanent de l’hygiène ;
• Disponibilité ;
• Esprit d’initiative ;
• Réactivité.